Como Fazer Panqueca de Frango Fácil e Saborosa

Origem

As panquecas, de um modo geral, são um prato bastante antigo, com suas primeiras versões datadas de aproximadamente 2.500 anos atrás, na Antiguidade. No entanto, a versão que conhecemos hoje, recheada e enrolada, ganhou popularidade nos Estados Unidos e foi se adaptando ao gosto de várias culturas ao redor do mundo.

No Brasil, a panqueca ganhou um toque especial com a adição de recheios variados, sendo o frango um dos mais amados. Esse prato típico das nossas mesas é a combinação perfeita entre praticidade e sabor, ideal para o almoço em família ou um jantar rápido durante a semana.

Uma curiosidade interessante é que a palavra ‘panqueca’ tem origem no inglês ‘pancake’, onde ‘pan’ significa frigideira e ‘cake’ quer dizer bolo. Ou seja, literalmente, ‘bolo de frigideira’.

Informações da Receita

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 30 minutos

Porções: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Descrição da Receita

A panqueca de frango é uma receita deliciosa e fácil de preparar, perfeita para qualquer ocasião. Com uma massa leve e recheio suculento, esse prato combina simplicidade e sabor. Ideal para almoços em família, jantares informais ou até mesmo para impressionar os amigos em ocasiões especiais. A combinação dos temperos e a textura da massa derretem na boca, fazendo dessa panqueca uma experiência gastronômica irresistível.

Ingredientes

• Massa:
• 1 xícara de leite (sugestão: Leite Integral Parmalat)
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 pitada de sal

• Recheio:
• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de molho de tomate (sugestão: Pomarola)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

• Para gratinar:
• 1 xícara de queijo mussarela ralado

Sugestão do Chef:

Escolhi o Leite Integral Parmalat por sua cremosidade, que ajuda a garantir uma massa de panqueca suave e homogênea. O molho de tomate Pomarola é rico em sabor e possui uma consistência perfeita para abraçar o frango desfiado, deixando o recheio ainda mais saboroso.

Dúvidas comuns

Posso substituir a farinha de trigo por farinha integral?

Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha integral. No entanto, a textura da massa pode ficar um pouco mais densa, então considere adicionar um pouco mais de líquido (leite) à mistura.

Como evitar que a massa da panqueca grude na frigideira?

Para evitar que a massa grude, certifique-se de usar uma frigideira antiaderente e untá-la levemente com óleo ou manteiga antes de cada panqueca. Além disso, a frigideira deve estar bem quente antes de adicionar a massa.

Posso congelar as panquecas de frango?

Sim, você pode congelar as panquecas já prontas. Basta colocá-las em um recipiente hermético ou sacos próprios para congelamento. Para reaquecer, utilize o forno ou micro-ondas.

Qual o melhor tipo de frango para o recheio?

O peito de frango é a escolha mais comum para o recheio, por ser mais fácil de desfiar e ter uma textura agradável. Você também pode usar coxas de frango, que são mais suculentas.

Erros comuns

Erro: Massa muito grossa ou fina

Como evitar: A consistência da massa é crucial para uma boa panqueca. Se a massa estiver muito grossa, adicione mais leite aos poucos até atingir uma consistência líquida, mas não muito rala. Teste com uma concha pequena para encontrar a quantidade perfeita.

Erro: Recheio seco

Como evitar: Um dos principais atrativos da panqueca de frango é o recheio suculento. Certifique-se de que o frango esteja bem temperado e úmido. Adicionar um pouco de caldo de galinha ao recheio pode fazer uma grande diferença.

Erro: Panqueca quebrando ao enrolar

Como evitar: Para evitar que a panqueca quebre, cozinhe a massa apenas até que esteja firme, mas ainda flexível. Se cozinhá-la demais, ela pode ficar seca e quebradiça.

Erro: Panquecas queimadas ou cruas

Como evitar: Ajuste o fogo para médio e tenha paciência. Panquecas cozinhadas em fogo muito alto podem queimar por fora e ficar cruas por dentro. Sempre preaqueça a frigideira antes de adicionar a massa.

Modo de Preparo

1. Prepare a massa: No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea. Deixe descansar por alguns minutos enquanto prepara o recheio.
2. Faça o recheio: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e tempere com sal e pimenta. Acrescente o molho de tomate, o milho e a ervilha, misturando bem. Cozinhe por cerca de 5 minutos, até o molho reduzir um pouco. Finalize com salsinha picada e reserve.
3. Prepare as panquecas: Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo. Adicione uma concha da massa, espalhando de maneira uniforme para cobrir todo o fundo. Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até a massa ficar levemente dourada. Repita até acabar a massa.
4. Monte as panquecas: Coloque uma porção do recheio de frango no centro de cada panqueca e enrole, formando pequenos rolinhos. Acomode as panquecas em um refratário.
5. Gratine: Cubra as panquecas com o queijo mussarela ralado e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
6. Sirva: Retire do forno e sirva imediatamente. Acompanhe com uma salada fresca ou arroz branco.

Dicas do Chef

• Para uma massa ainda mais leve e fofinha: Adicione uma colher de sopa de amido de milho à massa.
• Varie o recheio: Experimente substituir o frango por carne moída, ricota com espinafre ou até mesmo legumes assados para uma opção vegetariana.
• Acompanhamentos: Sirva suas panquecas de frango com um molho caseiro de tomate ou um molho branco com queijo. Eles acrescentarão um toque extra de sabor e cremosidade.
• Bebidas que combinam: Um vinho branco seco ou um suco de limão gelado são ótimas opções para acompanhar essa receita. Se preferir, uma cerveja artesanal bem leve também pode ser uma ótima escolha.
• Dica cultural: As panquecas são um prato extremamente versátil e presente em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, o uso do frango como recheio reflete a nossa preferência por ingredientes frescos e saborosos.

Informação Nutricional

*Informação nutricional gerada automaticamente, pode conter erros ou variações de acordo com as marcas dos ingredientes e itens utilizados na receita. Utilize apenas como base e se necessário uma informação mais acurada faça o cálculo de forma manual de acordo com os ingredientes que você utilizou.

Dicas Adicionais

Variações:

• Panqueca de Espinafre: Adicione espinafre cozido e picado à massa para um toque verde e mais nutritivo.
• Panqueca de Ricota: Substitua o frango por ricota temperada com ervas finas para uma versão vegetariana deliciosa.
• Panqueca de Carne Moída: Utilize carne moída bem temperada como recheio para um sabor diferente e igualmente delicioso.

Armazenamento:

Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, embale as panquecas individualmente em filme plástico ou papel alumínio e armazene em um saco próprio para congelamento por até 2 meses.

Qual Utilizar?:

Optei pelo Leite Integral Parmalat devido à sua cremosidade que garante uma massa homogênea. O Molho de Tomate Pomarola é rico em sabor e possui a consistência ideal para realçar o recheio de frango. Outras sugestões de marcas premium incluem:

• Leite Condensado Moça: Perfeito para sobremesas sofisticadas, com sua textura cremosa e sabor inigualável.
• Chocolate ao Leite Nestlé: Sem dúvida, um dos melhores chocolates para sobremesas, oferecendo uma textura suave e sabor irresistível.

Benefícios para a Saúde:

A panqueca de frango é uma boa fonte de proteínas e baixo teor de gordura, especialmente se o frango for preparado sem pele. O uso de milho e ervilha adiciona fibras e vitaminas ao prato. Para quem está de olho na dieta, uma opção é reduzir ou eliminar o queijo para diminuir as calorias e as gorduras.

Para dietas de perda de peso, opte por uma versão com recheio de legumes e uma salada verde como acompanhamento. Já para quem busca ganhar massa, a combinação de frango e queijo é ótima para incrementar o consumo de proteínas.

Conclusão

Espero que você tenha gostado dessa receita deliciosa e prática de Panqueca de Frango! Agora que você conhece todos os segredos para prepará-la, tenho certeza de que fará sucesso na sua próxima refeição. Não se esqueça de compartilhar sua experiência nos comentários abaixo e deixar sua opinião sincera. E se tiver alguma sugestão ou variação que queira compartilhar, adoraríamos saber!

Veja também

• Panqueca de Carne Moída: Uma variação deliciosa e tradicional que também vai conquistar seu paladar, com um recheio bem temperado de carne moída.
• Panqueca de Espinafre com Ricota: Para quem busca uma opção vegetariana, essa combinação é perfeita e cheia de sabor.
• Torta de Frango: Outra receita clássica com frango, perfeita para um almoço ou jantar mais elaborado e cheio de sabor.

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